Elaborar un buen producto según la tradición no es suficiente para tener éxito en los mercados de hoy. En la localidad navarra de Alsasua, al pie de la sierra de Urbasa, Katealde es una pyme que se dedica desde hace décadas a elaborar productos derivados del pato de raza mulart (foie-gras, confit, jamón, salchichón, magret, mousse...) Una de sus preocupaciones ha sido desde siempre, tener un control total en todo el proceso, desde la cría del pato a la venta. Se aseguran, por ejemplo, que se cebe a los animales con maiz en grano y hacen un estricto control de las condiciones higiénico sanitarias.

Viendo venir la actual crisis decidieron ser previsores y pensaron varias alternativas para ir capeando la situación: esfuerzo ("trabajar el doble para hacer la mitad"), imaginación ("sacar nuevos productos") y globalización ("nos quitamos esos complejos que tenemos las empresas pequeñas, que parece que eso de exportar y salir al exterior es cosa de multinacionales").

El año pasado decidieron apostar más fuerte por la exportación y contrataron una persona a través de la Cámara de Comercio. También  participan en un proyecto europeo de I+D para aseguramiento

de la calidad microbiana de los alimentos.

"Es lento, pero si que estamos empezando a ver frutos."